年夜饭，被预制菜包围了

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除夕将至，又到了一年一度吃年夜饭的日子。

在“年味儿”越来越淡，过年习俗越来越简化的当下，吃顿年夜饭可以说就是过年最大的仪式感。

家人团聚一堂，在觥筹交错之间带走一整年的烦恼。

不过在年夜饭具体怎么吃这个问题上，却有很多种不同的答案。

传统些、有仪式感的可能会选择在家料理，一家人围着厨房忙碌，年味儿一下就上来了。当然也有家庭会嫌洗锅刷碗备菜下厨太麻烦，索性直接饭店订一桌年夜饭，如今每到除夕夜各地知名餐馆“一桌难求”已经成了常态。

那如果既想有点仪式感，又想简单方便呢？

年夜饭吃预制菜，怎么样？

今年春节，预制菜推广太多了。

无论是在地铁广告上、还是在主播直播间里，都能看到五花八门的预制菜年夜饭商品，从佛跳墙到帝王蟹无所不有。

线上的电商平台、生鲜平台和线下的传统商超里，都开设了专门的预制年菜专区，推出各式年夜饭单品及套餐礼盒。

其中300元左右的预制菜年夜饭礼盒在大主播直播间重复返场销售，佛跳墙、花胶鸡等年夜饭爆款大菜均显示销量过万。

一些更有实力的预制菜品牌，则是选择铺开线下广告，力求让“年夜饭也能吃预制菜”这个概念走进千家万户。

有的广告是独自蜗居青年与父母视频吃预制年夜饭；

有的则是全家其乐融融对着几盘预制菜食指大动。

但无论哪种，看起来都有点黑色幽默。

毕竟是过年吃预制菜，原本喜庆团圆的年夜饭场景，怎么看都有股惨淡的氛围。

其实说起来，年夜饭预制菜并非什么新鲜事物，只不过今年格外露骨而已。

早在2020年开始，各类半成品年夜饭、即食年夜饭礼盒便已经登陆市场，且受众并不在少数。

最典型的例如前几年便已推开的年夜饭“海鲜盆菜”。以佛跳墙做法预制的一锅海鲜，仅需解冻加热即可食用，本质上也是半成品预制菜的一种。

放大范围来看，预制菜在年夜饭的饭店、家庭场景中更是早已大量使用。

尤其是八宝饭、汤圆、炸酥肉等等，这类炸物、面点食品是预制菜“重灾区”，由于费工费时，几乎没有多少是现做。

趁着今年除夕不放假，年夜饭预备时间紧张的风口，预制菜厂家们更加选择发力主攻C端，提供更多“硬菜”上架。

在沃尔玛、山姆、麦德龙、盒马等大型连锁商超里，年夜饭预制菜早已被摆到了显眼位置。

其中既有红烧肉、梅菜扣肉、小龙虾这类相对“简单”的预制菜，也有羊蝎子、猪肚鸡、酸菜鱼等复杂菜式提供。

不过虽然是预制菜，但价格却并没有实惠太多。以金汤佛跳墙为例，一份可供2至3人食用的预制菜，价格为199元。

一些套菜类的预制年夜饭礼盒，价格则也要达到400至700元左右，平均每个菜近百元，绝对算不上便宜。

虽然线上线下纷纷发力，但大过年的吃预制菜这事儿，大多数消费者还是不那么能接受。

年夜饭这个在中国人心中分量极重的场景，到底适不适合吃预制菜，消费者的态度两极分化。   

在热搜【年夜饭吃预制菜你能接受吗】话题下，大多数网友对此持消极态度，不乏有“年夜饭也吃预制菜，想起就心酸”、“看起来特别凄凉”等此类评论。

抛开情绪问题来看，预制菜最大的痛点还是在于“不好吃”。

江苏省消保委此前发布的预制菜消费调查报告显示，62.32%的消费者表示，预制菜品口味一般。

这是因为市面上大部分预制年夜饭是即热型预制菜，研发工艺的制约和中餐对食材的要求使得这类菜品很难做到好吃，某种程度上，高效和性价比的背后，牺牲了部分营养和风味。

另一方面，作为一年之中最重要的节日，过年吃味道抱歉的预制菜，实在有点败坏兴致，糟蹋了年夜饭独有的仪式感和人情味。

不过比起口味，或许更大的挑战是信任危机。

预制菜C端市场的消费体量较B端更大，但认可度和接受度却还不高。

尤其是去年一连串的“预制菜进校园”、“预制菜占领餐厅”、“预制菜假冒鲜品”等等事件，极大引发了消费者的抵触情绪。

虽然在一月份时预制菜国标已送审，整个行业将有更严格的管理，包括不得使用防腐剂等限制。

但在大多数消费者意识中，预制菜的用料、保存、营养价值等问题依然是心腹大患，想要扭转这一产品形象就已不容易，更不用说在年夜饭上强行推广了。

说到底，很多人其实已经对预制菜做出了妥协和让步。

毕竟现在只要去饭店、点外卖，有几家完全没有预制菜？无非是多少的区别。在日常“随便吃一口”这个领域，本来就已经成了预制菜天下。

至于年夜饭，还是把本就不多的仪式感，留给大家吧。

话虽如此，但既然有营销，那么就肯定有市场。

资本并不会做无用功，既然联年发力预制年菜，那么肯定说明受众不在少数。

不回家的打工人、奋斗在外的各种漂，过年不吃预制菜，还能吃什么呢？

新年新气象，今年即将过去，未来依然可期。

不到一份预制菜的钱，加入星球，在新的一年副业升值、自我成长。