奥利奥等数十款饼干查出含有致癌物？
这几天有一个新闻在很多家长群里广泛传阅，那就是：香港查出多款饼干含有致癌物，其中很多知名品牌，比如奥利奥。不过这些让家长们忧心忡忡的文章有很多错误，首先一条：香港查出来的“含有致癌物”的饼干，并不是5款，而是60款。
所谓5款的说法，其实是在这60款中，有少部分是马来西亚生产的，其中就包括奥利奥的一款饼干，为此马来西亚卫生部还对此做了回应，回应也被国内的央媒发了新闻。
而写网上流传的“饼干致癌物”文章的人，其实根本没看香港消费者委员会的检测报告，应该也没查过原始新闻。只是网络“编辑”看到了中国央媒转的马来西亚关于香港饼干的回应。上面这句话的绕口程度，其实还不足以表达信息经过七转八转后的可能造成的偏差。
其实此次新闻的来源，是香港消费者委员会（以下简称香港消委会）对当地市场上的60款饼干做了化验分析，结果发现，全部都含有不同程度的污染物或致癌物，而且其中33款属于高脂肪产品，13款是高钠产品，27款是高糖产品。因此提醒香港市民注意。
那到底这些产品出了什么问题，是否需要担心呢？我们去香港消委会的网站上买了这期的文章，今天就来给大家分析一下。
首先，我们来看看香港消委会所公布的，饼干中检出的致癌物是什么。
在实验中，有54款饼干检测出环氧丙醇，环氧丙醇具有一定的神经毒性，可能会对生殖能力造成影响，并对肾脏有一定的伤害。而有55款则含有丙烯酰胺，除了致癌风险外，还会对生殖发育有一定的影响。此外，其中56款产品都含有另外一种致癌风险物氯丙二醇。
大约3年前，我们曾写过一篇文章，也是关于点心中的致癌物（点击阅读：曲奇致癌？丹麦蓝罐、MUJI、锋味含致癌成分的新闻怎样看），当时也是因为香港消委会对食品零食进行检测而在网上热传的新闻，这这篇文章中也聊过这三种致癌物：环氧丙醇、丙烯酰胺和氯丙二醇。
其实大家也能理解到关键点：既然几乎所有的饼干中都含有这几种致癌成分，就说明它们应该不是被刻意添加，或者是因为出现了违规意外的情况。事实也是如此，这几种致癌成分是在高温精炼食用油的过程中出现的，而饼干、点心这些零食又是使用高温精炼食用油比较多的食物类型，因此在检测中发现这些成分就是可以理解了。
因为目前香港并没有设定这几种致癌成分在饼干中的限量值，所以此次检测中只能参考欧洲食物安全局的欧盟标准。
不过，虽然这几种成分很难完全避免出现在饼干之类零食中，但通过合理的选择原材料以及加工方法，厂家是可以对其进行控制的，也应该对其进行一定的控制的。比如在此次检测的60种饼干类食品中，将产品横向对比，其中的含量差别会高达几十倍，而其中一些产品是明显超过欧盟标准的。
那这样的差异区别来自哪里呢？根据香港消委会的解释，他们认为与零食所使用的油脂类别可能有比较重要的关系，比如使用棕榈油作为原材料的饼干，这几种致癌成分的含量就比较高。而唯一没有检测出来含有环氧丙醇的一款饼干，所使用的是橄榄油而非棕榈油。
所以香港消委会认为，生产商应该努力控制这些成分的含量，选择更适合的油脂，来生产致癌成分较低的饼干。
其实关于香港消保委的类似的食品检测报告，过去已经多次在互联网上流传过，包括零食、糕点、奶粉等等。很多时候都会引发家长的恐慌，其中一点就是我们对于“致癌成分”这几个字很敏感，认为食物中一旦发现致癌成分，那这个食物一定都是坏的，赶快找出来扔掉。
但等到看到辟谣的文章，说这个致癌成分不需要担心，正常情况都有。这时候又从恐慌的极端瞬间来到了安心的另外一个极端 —— 既然不会吃了就得癌症，那肯定就不需要担心，可以安心随便吃了。
可是现实并不是那么非黑即白。有致癌成分不代表就是要扔掉，没有也不是可以放开肚子随便吃。
在香港消委会的这个检测中，虽然标题是用的致癌成分，但实际上，里面很大一部分篇幅，是在说饼干的营养素含量，比如饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠、糖的问题。
在检测中，香港消委会发现很多饼干都存在：糖分过高、钠含量过高、反式脂肪酸较多、标注的营养成分含量和实际不符等等问题。这些才是他们建议消费者更需要注意的。
那面对这些琳琅满目的饼干，我们应该怎么做呢？我们引用一下相关消委会根据此次检测结果给消费者的建议，其实也是我们希望各位家长了解的：
[*]饼干宜作餐与餐之间的小吃，不宜作为正餐，应保持均衡饮食，进食不同种类的食物，减低因偏食而营养不均，也要避免摄入大量的污染物。
[*]留意饼干的营养素含量，尽量拣选较低脂、低钠及低糖的产品。
[*]将饼干存放在阴凉位置，避免阳光直射，吃完后应尽快将包装密封，以免受潮。
[*]挑选饼干时，可根据包装上的产品描述、配料及营养标签，挑选适合的产品。购买前应细心查看包装是否完整，并留意食用期限，确保产品没有过期。
其实“零食”这个名字，就已经说明了它的合理食用方法，是作为正餐之间的“零碎”食品来使用的，所以它不是正常的餐食。如果你能控制好自己或者给孩子的零食，那么在好吃和健康之间寻找一个平衡就可以了。反之，如果错误的将零食作为饱腹用的食物，甚至因此不好好吃正餐，那不管你如何选择更健康的零食，都无法实现健康的结果。
关于这次检测的60种饼干的具体结果，以及评分，消委会制作了一个很大的PDF表格，没办法放在文章中，我们截取了其中产品名称、品牌和产地，以及对应的总体评分，将表格的截图放在下面，大家可以简单了解一下。
如果希望了解具体产品的详细分项检测结果和评分信息，可以看原始的PDF表格内容。我们将PDF上传到了网盘中，为了防止网盘链接失效，大家可以发送关键字“饼干检测”到我们的公众号，来点播网盘的下载链接。
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