新生态位已经出现，再不抢占就来不及了
《世界是平的》作者托马斯·弗里德曼有个论断：新冠肺炎是新的历史分期的起点，世界将被分为新冠前的世界和新冠后的世界。过去已经回不去了，我们要有足够的勇气和策略直面疫后的世界，因为，从目前的形势判断，很可能，疫后才是最大的挑战。最近我一直在强调抗疫已经进入持久战，要想打赢这场持久战，唯一的途径就是与顾客为伍，始终与消费者在一起，用消费需求的变化倒逼产品以及企业各项运营管理能力的提升。只有跟上需求变化，甚至超前预测需求，才是颠扑不破的商业生存之道。
亚马逊创始人贝佐斯曾在2017年致亚马逊股东的信中写道：有很多种方式来聚焦业务。您可以关注竞争对手，可以关注产品，可以关注技术，可以关注商业模型，还有更多……而在我看来，聚焦在“客户痴迷”是最能保持“第一天”的活力。随后，他还做了解释：“以客户为中心的方法有很多优点，但有一个最大的优点：因为客户总是将不满意隐藏得很好。即使客户表示非常满意；即使客户还不了解自己想要更好的东西。而你取悦客户的欲望会驱使你为他们发明。正如没有任何客户要求我们提供Prime会员计划，但是事实上这是他们的需求。我可以为你们举出很多例子来证明。”“顾客是上帝”“顾客至上”，这些道理我们背的滚瓜烂熟，但真正能做到的往往却没几个。一是过去的消费需求变化没那么快，产品生命周期较长，只需跟在创新者屁股后面模仿就可以了。二是长期以来形成了营销驱动的路径依赖，面对海量的商品，消费者不知如何选择，所以传播推广有了生存和发挥的空间，谁舍得在营销上投入，谁会围绕概念做些表面文章，谁的产品就卖得好，尤其是快消品，感性消费和瞬间决策的特点，往往让消费者忽略真正的需求。三是经济增长红利期，做好做坏，都有口饭吃。改革开放40多年来，中国经济是一直持续增长的，虽然近年来增长趋缓，但还是在增长啊，消费者的兜里有钱，而且在持续向好的心理预期下，很多消费者尤其是年轻人养成了超前消费的习惯，兜里有10亏钱，他们敢花15块，市场的蛋糕够大，所以虽然竞争日趋激烈，但大家都能活下去，无非挣多挣少的问题。所以，过去的企业运营竞争导向往往大于顾客导向，只需要盯紧竞争对手就行了，干嘛还研究消费者的需求啊。
但是现在，遭遇百年不遇的黑天鹅事件，情况完全不同以往了。市场在急剧下滑，上周国家统计局公布的一季度GDP增长数据，想必大家都清楚了，可怕的不是这个数字，而是对消费者心理的影响，正如上文所说，在经济、收入持续增长的时代，消费者兜里有10块钱，敢于花掉15块钱来消费。而在经济、收入大幅缩减的时代，可能兜里有10块钱，现在只敢花5块了，因为未来是不确定的，要为以后做一些储备打算。同样是10块钱的收入，这一正一反的消费力就相差了10块钱！所以，疫后的市场肯定要经历一番血雨腥风地残酷淘汰和洗牌，消费者花钱将更加谨慎和精明，只有那些真正满足其需求、“贴近消费心理”的产品才能最终活下来。这就要求企业必须对疫后的消费需求走势有一个预判，并且利用疫情期间抓紧筹备和布局，否则，等到疫后消费市场完全放开，消费者开始用钱来投票的时候，就已经来不及了。
关于疫后消费趋势的走向，尽管未来还有很大的不确定性，但有一点是肯定的，那就是“消费新降级”。“新降级”与过去的讲的“消费降级”不同，他不是“低质低价”，而是“高质低价”。这个概念来自日本社会学家三浦展的《第四消费时代》一书，作者将日本从2005年至今的时代称为“第四消费时代”，这一时代的消费者开始不愿意为过高的品牌溢价“买单”，而注重追求消费的体验，消费特征表现为去品牌化的理性消费。经济停滞、老龄化加重及全年龄段的单身化等社会问题令消费者开始审视消费的意义，幸福的观念开始发生变化。年轻人开始追求简约、共享的消费主义，优衣库、无印良品等简约化的商品开始引领潮流。疫情后的中国非常类似于日本所经历的第四消费时代，经济的停滞、收入的缩减都将引发理性消费的回归，不再盲目追逐品牌效应，而更看重性价比。近期一些餐饮品牌的动作已经印证了这一点。比如海底捞在北京酒仙桥开了一家性价比极高的快餐店“十八汆（cuān）”，9.9元一碗炸酱面、10元一杯水果茶、一份小吃卖4块钱、甜点只卖2块钱……大众点评上，这家店的客单价只有19元，这放在北京30元/人的粉面品牌市场，性价比优势非常明显。
西贝近期也推出了快餐品牌“弓长张”，已经开始公开招租，定位国民食堂，主打33道现炒下饭菜。据说价格也非常亲民。还有喜茶，3月31日，喜茶在官方微博、微信等平台发布了全新子品牌“喜小茶饮料厂”，第一家门店落地在深圳华强北。从喜小茶小程序来看，目前，喜小茶饮料厂主要销售茶饮，品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类，产品定位在6～16元价格区间，主打“鲜奶制造，实惠多料”。尽管有的是疫情前就已注册的，但发力推却是在这段时间，这些说明什么？嗅觉灵敏的餐饮品牌已经提前嗅到了“消费新降级”的气味，并且开始通过产品创新、供应链创新、流程创新进行布局了。当然，大家对于海底捞的第一家快餐店褒贬不一，比如有吃过的顾客就反应，虽然价格亲民了，但品质却下降了，不太好吃。如果真的如此，那海底捞还需要继续打磨和修炼。但不管怎样，人家已经开始行动了，新的生态位已出现，再不抢占，你错失的将不仅是机遇，很可能是生存的权利。
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